به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، بررسی جزئیات ذبح دام در فروردینماه نشان میدهد که در مجموع ۳۳ هزار و ۸۱۳ تن گوشت قرمز در کشتارگاههای رسمی روانه بازار شده است. در این میان، گوشت گاو و گوساله با اختصاص ۱۹ هزار و ۶۹۳ تن (معادل ۵۸.۲ درصد) از کل عرضه، مقتدرانه بر سکوی نخست ایستاده است. پس از آن، گوشت گوسفند و بره با ۳۳.۶ درصد سهم، تأمینکننده اصلی نیاز بازار بودهاند.
برنا نوشت: اما آمارها در مقایسه سالانه، از کاهش ۳ درصدی عرضه کل گوشت قرمز نسبت به فروردین ۱۴۰۴ خبر میدهند. نکته جالب توجه در این بخش، رشد ۱۶ درصدی ذبح بز و بزغاله برخلاف روند کاهشی سایر دامهاست که نشاندهنده تغییرات جزیی در الگوی عرضه دام سبک است.
مرغ؛ فرمانروای بیرقیب ویترینها
در بخش طیور، ارقام حکایت از حجم عظیم تولید دارند. از مجموع ۲۰۶ هزار و ۷۸۹ تن گوشت طیور عرضه شده، سهم مرغ به تنهایی ۲۰۰ هزار و ۷۵۱ تن گزارش شده است؛ یعنی ۹۷.۱ درصد از کل بازار طیور، هرچند عرضه طیور نسبت به فروردین سال گذشته افت ۱۱ درصدی را تجربه کرده، اما نگاهی به روند ماهانه نشان میدهد که تولیدکنندگان نسبت به اسفند ۱۴۰۴، حدود یک درصد عرضه خود را افزایش دادهاند که نشاندهنده ثبات نسبی در خط تولید مرغداریهاست.
واقعیتهای پنهان بازار؛ فراتر از آمار رسمی
مرکز آمار ایران در کنار این ارقام، به یک نکته کلیدی اشاره کرده است: این اعداد صرفاً مربوط به «کشتارگاههای رسمی» است. بررسیها نشان میدهد که بخشی از ذبح دام، بهویژه در حوزه دام سبک (گوسفند و بز)، خارج از نظارت این مراکز و در مبادی غیررسمی یا سنتی انجام میشود؛ موضوعی که نشان میدهد حجم واقعی مصرف گوشت در کشور میتواند فراتر از این آمارهای ثبتی باشد.
در حال حاضر گوشت مرغ با تولید بیش از ۲۰۰ هزار تن، تقریباً تمام بازار طیور (۹۷٪) را در دست دارد. در مقابل، در بازار گوشت قرمز، تمرکز اصلی روی گوشت گاو (۵۸٪) و گوسفند (۳۳٪) است. نکته قابل توجه اینجاست که هر دو بخش با کاهش تولید سالانه مواجه شدهاند؛ تغییری که در بخش طیور با ۱۱ درصد کاهش، بسیار چشمگیرتر از کاهش ۳ درصدی گوشت قرمز بوده است.
۲۲۳۲۲۵